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什么是琴鱼茶

茶知识

世界上的茶千奇百怪 ， 各型各色 ， 有虫屎做的茶 ， 有外形似白雪的茶 ， 还有香气如糯米的茶 ， 或许你听过琴鱼茶吗？
“琴鱼茶”流传于皖南泾县 ， 是一道具有独特风味的茶中佳品 ， 因用琴鱼制作而得名 。 琴鱼茶和虫茶、糯米香、雪茶并称为“四大奇茶” 。
 做法是将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中 ， 煮熟后放到篾匾上晾净除湿 ， 再用木炭火将其烘干至橙黄色就成为别有风味的琴鱼干了；若是密封存放 ， 数月不变形色 。

琴鱼干大小如海蜒 ， 只是稍胖 。 它鳍窄身曲 ， 貌不惊人 ， 可鲜活时虎头凤尾 ， 重唇腮 ， 一身美丽的银白细鳞 。 琴鱼仅产于泾县之北的琴溪 ， 生长天然的山溪之中 ， 平时深匿于石隙 ， 在清明前后十余天才露面 ， 良好的生长环境使得琴鱼的品质很高 ， 自唐代起一直被奉为贡品 。 据考证 ， 琴鱼属栉虾虎鱼 ， 与庐山石鱼同属一类 。
关于“琴鱼茶” ， 古人还有很多记载 。 陆放翁在《冬夜》诗中曰:“一掬琴高鱼 ， 聊用荐夜茶” 。 而欧阳修在《和梅公议琴鱼》诗中则说:“琴高一去不复见 ， 神仙虽有亦何为 。 溪鳞佳味自可爱 ， 何必虚名务好奇” 。 是啊 ， 琴高已升天成仙了 ， 然色、香、味俱佳的琴鱼却是留下来了 。 那么 ， 桃红柳绿时 ， 去品尝那奇趣奇妙的琴鱼茶吧！
【什么是琴鱼茶】琴鱼茶带有腥味、咸味、茶味 ， 别有一番滋味 ， 因此 ， 在泾县地区流传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话：上桌是盘中珍肴 ， 品茗乃茶中佳品 。
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