能够做出可口的美食 ， 是很令人羡慕的 ， 聪明的人能将菜做得色、香、味俱全；但在现实生活中 ， 很多人的做菜手艺不佳 ， 菜做得黄、烂、咸.......看着都没有口味 。 如何做得一手色香味俱全的美食呢?操作方法 01 学会选择食材的搭配：
想要让菜做得好吃 ， 必须会配菜 ， 比如芹菜配虾仁、羊肉与胡萝卡 ， 配菜不仅要颜色上搭配要巧妙 ， 还得讲究荤素相宜 ， 有的食物相克 ， 比如螃蟹不能与柿子同食、菠菜不能与豆腐同烧等等 。
文章插图
02 【如何做得一手色香味俱全的美食?】刀工要好：
刀工是最基本的厨艺了 ， 切菜要又快又好 ， 如土豆丝 ， 要切得粗细大小均匀 ；炖煮的肉要切成块状 ， 炒鱿鱼要切成花式状 ， 熟的牛肉片要切得又薄又均匀 。
文章插图
03 会买菜：
买菜 ， 看起来很简单的事情 ， 实际上相当不易；比如韭菜 ， 根红、长得粗壮的比又细又长的要嫩、甜；顶上带黄花刺的黄瓜是经过药水泡制的 ， 不能购买；顶上带畸形顶的番茄含有激素 ， 最好不要购买......这些 ， 我们要学会辨别 ， 给家人的身体带来安全保障 。
文章插图
04 选用合适的锅：
锅有很多种：铁锅、砂锅、高压锅、不沾锅、煎锅.......做菜方法有很多种：炖、煮、爆炒、蒸.......炖要用砂锅 ， 容易熟 ， 汤还白、鲜；爆炒要用大铁锅 ， 火要大；煎要用厚厚的煎锅 ， 余温才足；蒸煮时水要多点 ， 这样蒸气更多、更容易熟 。
文章插图
05 掌握放菜的顺序：
各种食材 ， 成熟的时间不一 ， 掌握好放菜的顺序很重要 ， 比如土豆烧肉 ， 一定要将肉煮烂得差不多了 ， 再放土豆；一般猪牛肉类成熟的速度较慢 ， 要先放置；另外 ， 还要注意调料的放置时间 ， 如烧肉时盐和味精要到快出锅时放 ， 这样肉不会老 。
文章插图
06 掌握火候：
火候很重要 ， 爆炒一定要用大火 ， 炖煮可先大火烧开 ， 再用微火慢炖1-2小时；煎鸡蛋的火要均匀 ， 有的煤气灶中间火大 ， 四周火小 ， 就不适合；炸肉圆时 ， 要用微火 ， 否则 ， 肉圆外焦内不熟 。
文章插图
07 掌握各种调料的使用方法：
中国菜讲究各种调料 ， 油、盐、酱、醋、糖、八角、花椒、香叶、胡椒粉、桂花、淀粉、面包屑........红烧肉类一般要放酱油、八角、花椒 ， 油炸食物要用淀粉和面包屑裹一下 。
推荐阅读
- 如何使用挂烫机熨烫皮衣，挂烫机价格
- 如何让西瓜另类使用起来？
- 如何应对坏脾气的宝宝？
- 如何提高社交技巧？
- 如何在婚姻生活中不失去自我？
- 如何安装胡波外挂
- 如何摆脱失恋的痛苦？
- 用友T3如何反结账？
- 如何使用Grid++设计报表
- 如何查询银行卡的开户行