1.姜切片 ， 小葱切段 ， 带鱼内脏处理洗净 ， 加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺 。 拌匀腌制20分钟；
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【红烧带鱼的做法 带鱼的家常做法】 2.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分 ， 放入淀粉中裹上一层淀粉；
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3.锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入带鱼块煎至两面金黄 ， 捞出待用；
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4.锅中留底油 ， 放入姜片、干辣椒、葱段炒香 ， 放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀 ， 中小火烧煮入味 ， 待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出 。
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