中国大部分地区是季风气候 ， 春温、夏热、秋凉、冬寒 ， 四季极为分明 。 因此 ， 不同季节喝茶也要做相应的调整 ， 一般主张春饮花茶 ， 夏饮绿茶 ， 秋饮青茶 ， 冬饮红茶 。
1、春饮花茶
花茶是将茶叶加茶窨烘而成（发酵度视茶类而别 ， 大陆以绿茶窨花多 ， 台湾地区以青茶窨花多 ， 目前红茶窨花越来越多） 。 这种茶富有花香 ， 以窨的花种命名 ， 花茶又名窨花茶、香片等 。 饮之既有茶味 ， 又有花的芬芳 ， 是一种再加工茶叶 。 例如 ， 茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等 。
颜色：视茶类而别 ， 但都会有少许花瓣存在 。
原料：以茶叶加花窨烘而成 ， 茉莉花、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等 ， 都可以加入各类茶中窨成花茶 。
香味：浓郁花香和茶味 。
性质：凉温都有 ， 因富有花的特质 ， 饮用花茶另有花的滋味 。
2、夏饮绿茶
绿茶属于不发酵茶（发酵度：0） 。 这类茶的茶叶颜色是翠绿色 ， 泡出来的茶汤是绿黄色 ， 因此称为绿茶 。 例如信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等 。
颜色：碧绿、翠绿或黄绿 ， 久置或与热空气接触易变色 。
原料：嫩芽、嫩叶 ， 不适合久置 。
香味：清新的绿豆香 ， 味清淡微苦 。
性质：富含叶绿素、维生素C 。 茶性较寒凉 ， 咖啡碱、茶碱含量较多 ， 较易刺激神经 。
3、秋饮青茶
青茶属于半发酵茶（发酵度：15～70%） ， 俗称乌龙茶 。 种类繁多 ， 这种茶呈深绿色或青褐色 ， 泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色 。 例如 ， 冻顶乌龙茶、闽北水仙、铁观音茶、武夷岩茶等 。
颜色：青绿、暗绿 。
原料：两叶一芽 ， 枝叶连理 ， 大都是对口叶 ， 芽叶已成熟 。
香味：花香果味 ， 从清新的花香、果香到熟果香都有 ， 滋味醇厚回甘 ， 略带微苦亦能回甘 ， 是最适合入门级的茶叶 。
性质：温凉 。 略具叶绿素、维生素C ， 茶碱、咖啡碱约有3% 。
4、冬饮红茶
【饮茶有讲究，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶】红茶属于全发酵茶（发酵度：100%） 。 红茶通常是碎片状 ， 但条形的红茶也不少 。 因为它的颜色是暗红色 ， 泡出来的茶汤又呈朱红色 ， 所以叫红茶 。 例如祁门红茶、滇红、宁红、宜红等 。 英文把红茶称作BIackTea ， 意思是黑茶 。 外国人喝的红茶颜色较深 ， 呈暗红色 。
颜色：暗红色 。
原料：大叶、中叶、小叶都有 ， 一般是切青、碎型和条型 。
香味：麦芽粽糖香 ， 焦糖香 ， 滋味浓厚略带涩味 。
性质：温和 。 不含叶绿素、维生素C 。 因咖啡碱、茶碱较少 ， 兴奋神经效能较低 。
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