花茶是中国特有的香型茶，是一种再加工茶，由毛茶经加工成茶坯后再用含苞待放的鲜花窨制而成 。 根据窨花时所用香花不同，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、桂花茶等 。
花茶既保持原有茶的味，又吸收了花的香，相互交融，有“引花香，益茶味”之说，喝花茶重在寻味探香 。 对花茶的香气，以三项质量指标衡量：鲜灵度、浓度和纯度 。 其中以鲜灵度和浓度为主，鲜灵度指愉快的鲜花香和调和香；浓度以耐泡程度、持久性、强度为依据 。 上乘的花茶品质，应具有如下特征：花香浓鲜、持久、纯正；茶、花香气调和，清锐芬芳，不闷不浊；茶汤滋味醇厚鲜爽，不苦不涩 。
不过花茶依窨花所用的香花种类不同，其品质特征也是不一样的：如茉莉花茶的鲜灵芬芳，白兰花茶的浓厚强烈，珠兰花茶的清雅鲜爽，玫瑰红茶的香甜鲜醇，玳玳花茶的香气高浓，桂花花茶的清香幽长等 。 目前，在茶艺馆中饮用的花茶，都是一些特別细嫩的高档花茶，诸如茉莉毛峰、茉莉银毫等，高档的桂花花茶、玫瑰红茶也常有所见 。
茉莉花朵
有一点需要特别说明的是，花茶中往往有一些耀眼的花干 。 以当前销量最大、饮用最广的茉莉花茶为例，适当留有一些茉莉花干，那是为了锦上添花；这与人为地加入茉莉花干是不一样的，因为拌入的茉莉花干是没有香气的，因此，不能以茉莉花干的多少而论花茶质量的高低 。
事实上，高档茉莉花茶中的花干，通过起花后大多数茉莉花干已经筛去，只留有很少量的花干，以平添花茶的色泽 。 留存的少量茉莉花干，色泽白净明亮，是好花干的标志；倘若黄褐深暗，当为质差的表现 。 好花茶，需要有好的茶坯，同时还需要有相当数量的好鲜花窨制，两者缺一不可 。
【花茶的品质特征】
推荐阅读
- 为什么“茉莉花茶没有花，菊花茶里没有茶”？
- 保护您的电脑隐私——小白篇
- 如何查看隐藏的文件、文件夹和驱动器
- Excel实现一键颜色标记所查数据及其所在的行/列
- 怎么移动电脑屏幕下方的任务栏
- Office Excel 2013激活方法
- 正山小红茶价格高的原因，水仙茶
- Excel如何用vlookup函数进行两个表格数据的对比
- 贫血老人不宜喝茶，雪菊的功效
- 微信电脑版怎么批量保存接收到的图片