，只要色彩大小调和，也就很好了 。 八、红泥小火炉“绿蚁新焙酒，红泥小火炉 。 晚来天欲雪，能饮一杯无？”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方 。 至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州功夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明．不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大？那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈 。 所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之功夫茶才是 。 红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了 。 同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便 。 小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴 。 小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门 。 中间一格，是放扇子、钢筷等物 。 下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物 。 “工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的 。 九、砂跳“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响 。 这时的水冲茶刚刚合适 。 至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了 。 十、羽扇与钢筷【功夫茶艺表演，毛尖的好处】羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬 。 所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣 。 钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁 。 以上，虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了 。 如果还要再说些，那么二十四件也不为多，例如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品 。 还有茶巾，专门以净涤茶具 。 茶几，用以摆设茶具 。 茶担，可以贮藏茶器，春秋佳日，登山浮水，临流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜饮，自然又是人生一乐 。 功夫茶功夫茶中国茶文化起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式 。 功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究 。 这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段 。 功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究 。 一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的 。 泡茶用的水，以泉水、井水为最佳 。 泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。 乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。 泡制时先将水烧开后冲茶 。 冲时要掌握以下几个要领，即："高冲"、"低洒"、"括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等 。 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。 标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法 。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作 。 首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜 。 待水开即冲入冲罐中之后盖沫 。 第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛 。 洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了 。 斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满 。 此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。 潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵" 。 四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫 。 最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客普洱茶的价格前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。
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