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制作岩茶的简单方法和朋友谈论茶时 ， 常听他们说 ， 岩茶好是好 ， 就是冲泡麻烦 ， 需要的程序多 ， 茶具多 ， 平时没有那么多功夫实际上 ， 这是一种误解 。 虽说岩茶的冲泡 ， 跟铁观音等其它乌龙茶类的冲泡一样 ， 需要一定的程序和较多的茶具；但平时品饮 ， 完全不必那么复杂 。 武夷山一带的农家 ， 包括茶农 ， 过去几乎都没有紫砂茶具 ， 只有一只篮球大的黑瓷大茶壶 。 平时冲泡 ， 抓一把粗制岩茶 ， 扔进壶里 ， 冲进开水即可 。 要喝时就倒进饭碗里 。 有客人来 ， 加一点冰糖而已 。 照样喝的津津有味 。
我喝岩茶很多年了 ， 冲泡很简单 。 一般用茶壶冲泡 ， 倒入哪个牌子的绿茶好白瓷杯中 。 后来在街上也懒得看三件套的瓷茶杯(其实是普通的笔筒状的盖杯 ， 中间有瓷滤) ， 就买了一个 。 酝酿的时候 ， 就放了茶叶放进过滤器 ， 冲进开水 ， 盖上一两分钟后 ， 开盖 ， 取出过滤器 ， 即可拿着茶杯 ， 随意饮用 。 过滤器可放在盖上 ， 也可另备一只大小相宜的小杯小盘 ， 专放过滤器 。 一杯茶喝完了 ， 再如法继续冲泡两三次 ， 半天也就差不多了 。 这种泡法是自己一个喝 。 如果遇上人多 ， 我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶 。 这种茶壶 ， 很容易买到 。 用同样方法冲泡了 ， 倒进小杯里请大家品饮 。 当然 ， 这种泡法 ， 比较适合办公室使用 。
黑苦荞麦茶如果太麻烦 ， 就像酿造绿茶花茶一样 ， 用一只普通的杯子冲泡也行 。 唯一注意的是茶叶不要放太多 。 因为岩茶比绿茶耐泡 ， 茶汤更浓酽 。 我的一个老茶客朋友 ， 从来都是这样喝法 。 至于冲泡用的水呢？一般的说法是 ， 要用活水 ， 山泉水；水温要九十度以上；等等 。 当然 ， 有这个条件最好 。 但现在城市里哪去找这种水 ， 办公室里也不可能随时现烧开水 。 所以 ， 只要有桶装水 ， 热水瓶水也就可以冲泡了 。 想想农民 ， 冷水都可用来冲泡呢 。 .
【制作岩茶的简单方法，竹叶青茶】现在 ， 一些企业故意拿出非常复杂的所谓茶艺 ， 冲泡一壶茶要有几十道程序 ， 每一道程序都寿眉茶有一个花里胡哨的名称 。 这种茶艺 ， 跟古代中国茶艺没有多大关系 ， 跟老百姓喝茶更没有多大关系 。 只是一种商业表演而已 。 千万莫信它 。 进行商业投机 。
有人说太简单了 ， 弄不出岩茶的韵 。 其实不用担心 。 根据我的经验 ， 只要是好茶 ， 不管怎么冲泡 ， 都充满魅力 。 毕竟 ， 我们喝茶是为了解渴保健为待客 ， 实用功能第一 ， 其次才是为欣赏 。 当然 ， 如果条件许可 ， 弄一些好的茶具 ， 好的茶叶 ， 与三二知已 ， 慢慢冲泡 ， 慢慢品饮 ， 那么对岩茶的韵味 ， 必然就体会的更深 ， 更精 ， 自有别一种乐趣了 。 .
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