北方小城的冬日 ， 像极了一块透彻的古法琉璃 ， 蓝色的 ， 清冷、透彻 ， 山泉般甘冽 。 这样的季节 ， 适合围炉小坐 ， 煮一杯茶慢品的 。 可以是熟普、可以是正山小种、可以是金骏眉 ， 也可以是近几年正流行的小青柑 。 总归 ， 是盛在白瓷小盏里的一抹箍着金圈儿的红 。 明晃晃、金灿灿、暖润润 ， 如冬日之暖阳 ， 感人肺腑、惑人心神 。
可这被红茶浸润的冬才刚刚开始 ， 我就疯狂的的想念起茉莉花茶 。 且十分没出息 ， 想得夜不能寐 ， 以至于不得不大半夜起床 ， 找相熟的茶商要茶 。
虽被人笑了“俗不可耐” ， 却到底换了一夜安眠 ， 黑甜乡的梦境里都沾满了茉莉花茶的香 。 是谁说茉莉花茶就“俗”了？
且不说那汤色何等澄澈动人 ， 单是那“直接了当”的香气 ， 就已经令人心折了 。 只需要一注热水下去 ， 那满室茶香何等沁人心脾？那香气不遮不掩 ， 大大方方 ， 就这么从鼻端香到心底 ， 从口中暖到心底——毫不遮掩 。 这坦荡大方的尽头 ， 倒令人想起《红楼梦》里那个“未见其人、先闻其声”的王熙凤 。
“茶引花香 ， 增益茶味；花促茶香 ， 相得益彰” ， 多么美好 。 可说起来 ， 也当真有趣 。 “木秀于林 ， 风必摧之；堆出于岸 ， 流必湍之；行高于人 ， 众必非之” 。 就连花 ， 额外向一些 ， 都要受人非议、被人不喜 。 先有栀子花“粗粗大大 ， 又香得掸都掸不开 ， 于是为文雅人不取 ， 以为品格不高” 。 又有茉莉花入茶 ， 一样被人排斥 。 明代张源《茶录》言：“茶自有真香 ， 有真色 ， 有真味 。 一经点染 ， 便失其真 。 如水中有咸 ， 茶中着料 ， 碗中着果 ， 皆失真也 。 ”宋徽宗又云：“茶有真香 ， 非龙麝可拟” 。 这金口玉言 ， 寥寥数字避其种种好处 ， 轻易把它打入冷宫 。 此后经年 ， “试茶皆不入香 ， 恐夺其真” ， 倒成了规矩 。 好好一盏茶 ， 就这么“不入流”起来 。 对花茶的摒弃 ， 倒成了早期茶饮历史从“初级”到“成熟”发展的标志之一 。
【什么是茉莉花茶？谁说茉莉花茶就“俗”了？】不知该说是祸不单行 ， 还是“天无绝人之路” 。 出了这“大雅之堂” ， 这一味“茉莉花茶” ， 倒忽而接地气了 。 就这么“零落成泥碾作尘” ， 被些有心之人私自利用 ， 以它浓郁香气遮掩劣质碎茶的杂味 ， 制些不成气候的“香片” ， 虽说还“香如故” ， 精髓却是丢了七七八八 。 就这么成了街头巷尾、茶寮饭馆、田间地头上的常见之物 ， 乃至有些以浓重花气来掩盖瑕疵的香片 ， 连茶都算不上 。
何等无奈！茉莉花真是委屈 。 喝了这么多花茶 ， 哪有一盏像样的茶里还带着茉莉花真身的？她啊 ， 是真情圣 ， 真无我 。 是傥荡大方、敢爱敢当 ， 就这么舍了冰清玉洁的一段心肠 ， 以正当时的华年 ， 体贴成全了一段茶香 。
正经的茉莉花茶 ， 是要“窨花”的 。 少则三窨五窨 ， 多则七窨九窨 ， 越窨得次数愈多些 ， 成本便愈高、难度便愈大 ， 茉莉花的牺牲也愈多 。 当这一次次的窨花是缠绵悱恻？那盛夏里含苞待放的一朵朵茉莉花 ， 一旦遇见了当春上好的绿茶 ， 便“一见误终身”了 。 最好不相见 ， 最好不相知 ， 最好不相伴 。 这一遇 ， 茉莉花便芳泽释尽 ， 将一缕香魂都赠与绿茶吸收了 ， 是眼见着娇艳欲滴、皓腕明眸的花蕊枯萎凋谢、变黄老去 ， 舍了一腔精髓、弃了一己肉身 ， 等着分离了“花渣” ， 便成全绿茶这一段别具一格的风骨 。
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