茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节 。 茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物，并留下了“茉莉无上味,人间第一香”的美句 。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，它将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的 。
茶香与茉莉花香交互融合，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色透明光亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡，让喜爱的人爱到骨子里 。
关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香
茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾 。
这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆 。 即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美得十分直接” 。
据说北京人是最喜欢茉莉花茶的 。 怎么说呢？无论春夏秋冬，从早到晚，一睁眼还迷糊呢，先沏上一壶浓酽的茉莉花茶，在袅袅的茶香中，老北京人精神焕发地开始了一天的工作生活 。
还有人说，北京人的下午茶，是茉莉花茶味儿的，其实吧，北京人的一天，都可以是茉莉花茶味儿的 。
就连汪曾祺都曾说过，北京人“把茉莉花叫做茶叶花，以为只有花茶才算是茶” 。 这种茶叶最知名的“迷弟”代表要属老舍 。 饮茶是老舍先生一生的嗜好，他认为“喝茶本身是一门艺术” 。 “有一杯茶，我便能万物静观其自得 。 ”而茉莉花茶更是他的挚爱 。
喝过的人都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花；窨过的花，失了花香，最后都被弃掉 。 但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在 。 我们常说：失去了灵魂的某某还有什么意义 。 同理，茶中有花魂，岂有不香气四溢之理 。
但其制作过程也属实不易
茉莉花茶的制作，始于初春寻找茶坯，而最关键的窨制还要等夏季茉莉花登场 。 从采摘茉莉到茶花拌合，没有一处工艺不是在迁就着茉莉的习性 。 花什么时候精油度最高，就得什么时候摘；花开始吐香的时候，就是入茶的时间 。
不巧的是，这两个时间节点对花农和茶人都不太友好：摘花，在最炎热的午后，制茶，则在最困倦的深夜 。 这等精细活，机器几乎无法代替 。 你喝的每一口茉莉花茶，都凝结着花农和茶人的心血 。
一斤茶，数斤花 。 可以说，茉莉花茶是中国茶品类里工艺最为复杂、耗时最久、制作最为最辛苦的茶叶 。 新鲜的原料，用这样的工序反复窨制数次后，花魂入茶骨，达到茶香与花香融合无间的境界 。 一盏茶汤，就是因为被长时间精心的炮制，才能够做到芳香味浓、经久耐泡 。
茉莉花茶还是养生茶饮中常见的花茶，其可以调理我们很多常见的不适症状 。 常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效 。 茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效 。
喝茉莉花茶有哪些好处
行气开郁 。 茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品 。
缓和胃痛 。 茉莉味辛甘、性温，能帮助胃的消化吸收、缓和胃痛，对腹泻腹痛有很好的疗效 。 所以茉莉花茶素有胃部保护茶之称 。 此外，茉莉还有安定精神的效果，可以让人情绪镇定、舒缓紧张、心情清新、舒畅 。
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