大圆普洱
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清饮与茶配【清饮与茶配，明目茶】喝茶分两种 ， “清饮”和“茶配” 。 “清饮”顾名思义 ， 就是单纯地饮茶 ， 专心致志地体味茶的韵味； “茶配”就是有点心相傍 ， 边饮边吃 。 清饮茶配 ， 各有其乐 ， 各有各的雅致逸趣 。 清饮有茶友 ， 茶逢知己 ， 长饮不醉 。 而茶配有食友 ， 几碟甜品 ， 一份舒心 。 甜饼配茶 ， 在厦门当地话中为“饼当茶配” ， 甜饼和茶 ， 二者相辅相成：当丰足的甜味开始威胁人们的健康与健美的时候 ， 是茶坦然地化解了甜腻的威胁 。 这对于嗜爱甜食的人来说 ， 无疑是最好的诱惑、保证 。 蛋糕总是咖啡的情人 ， 只有甜饼才是清茶的最爱 。 它们是美食场上一对搭配默契、形影不离的情侣 ， 总是温馨而又缠绵地缠绕在舌尖 。 当然也有那乱点鸳鸯谱的 ， 绿茶配布丁 ， 咖啡搭酥饼 ， 只能是“萝卜白菜、各有所爱”了 。 在厦门 ， 许多健康老人的早餐都是热茶加馅饼 。 “茶配”这个词语是闽南语特有的词汇 ， 与之对应的是“茶食” 。 内容自然不仅仅限于馅饼类 ， 蜜饯、瓜子、酥糖等都是极好的“茶配” 。 在厦门最好的“茶配”当为花生酥 ， 又叫贡糖的 ， 主要原料是花生仁和砂糖 ， 有的还加入麦芽糖 ， 制作时先将花生仁炒熟去膜 ， 和糖煮过 ， 然后捣碾成酥 ， 轧拉成型后 ， 切成小块 。 食用时 ， 应小心剥去包装纸 ， 轻轻放入口内 ， 入口即化 ， 甜而不腻 ， 配茶最妙 。 其中有一款贡糖的包装 ， 居然就光光绘制一套茶具 ， 那种不言而喻的嚣张 ， 全然不顾非茶的选择！贡糖亦可作光饼的夹心料 ， 称“贡糖夹饼” 。 甚至连闽南的春卷 ， 也有贡糖的位置 。 厦门的贡糖传到金门 ， 出落得亭亭玉立 ， 成了“金门三宝”之一 。 开放之后重返故里 ， 自成一味 ， 厦门的功夫茶配金门的贡糖 ， 茶馆里一道“门对门”的新风景！传说贡糖之所以叫“贡糖” ， 是明朝的朝圣贡品 ， 可见天皇老子也喜欢贡糖的酥甜 。 只是不知皇帝吃贡糖 ， 是否与清茶同用 。 如果是干吃 ， 吃后牙齿的保健是个问题 ， 可惜明朝没有牙膏 ， 不知道皇帝是否用清茶漱口 ， 以保口腔和牙齿的清洋甘菊的功效与作用爽 。 爱茶爱得不够专一 ， 时不时拜倒在茶食的石榴裙下 ， 因为茶食而更爱茶 ， 就这样 ， 对茶的喜爱是循环着不断递升的 。
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