大米浸泡一段时间， 放到木甑里蒸六七成熟取出 。 将熟米舂打成面状， 放案板上搓揉成砖状， 这就是饵块了 。 韭菜洗净切成段 。 豌豆尖洗净 。 酸腌菜切成段 。 饵块切成片 。 锅里倒油烧热， 放切好的饵块片， 翻炒1分钟 。 再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒， 调味即可 。
文章插图
云南饵块怎么做
主料：
大米， 火腿30g， 酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g
辅料：
酱油1茶匙5ml， 剁辣椒1汤匙， 油1汤匙， 盐1/2茶匙
饵块的做法：
1.大米浸泡一段时间， 将泡过的米放到木甑里蒸， 蒸到六七成熟时取出;
2.放进碓窝里舂， 待熟米舂打成面状后， 就可以取出放到案板上搓揉;
【云南饵块怎么做 饵块的做法】 3.然后做成砖状， 这就是饵块了;
4.韭菜择洗干净， 切成长的段 。 豌豆尖洗净备用;
5.酸腌菜洗净切成长的段 。 饵块切成0.5mm厚的片;
6.锅里倒油烧热， 放入切好的饵块片， 翻炒1分钟;
7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒， 调入酱油和盐即可 。
小贴士：
1、做饵块， 一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;
2、饵块是用米饭舂制而成的食物， 除了炒着吃， 饵块也可以用来煮汤吃， 或者烤着吃 。 在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料， 吃起来滋味非常美妙 。
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