鲱鱼学名太平洋鲱鱼 ， 在中国叫“青鱼” 。 鲱鱼头小 ， 体呈流线型 ， 体延长而侧扁 ， 背鳍位于体的中部与腹鳍相对 ， 背侧蓝黑色 ， 腹侧银白色 ， 为冷水性中上层鱼类 ， 平时栖息较深海域 ， 体内多脂肪 ， 营养价值高 ， 为重要出口水产品之一 。
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