真正的黑茶茶品具有独特的黑茶发酵香即甜酒之香 ， 这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型 。 茯砖茶最有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气） ， 发酵不够的茶品则日晒味、泥腥味和粗青气较重 ， 发酵过度则有明显的酸馊之气 。
湖南黑茶的香气开阔上扬 ， 不像沉闷深厚 ， 有人误解为“刺鼻” ， 这是一种错觉 ， 应该加以纠正 。 湖南黑茶相对于来说是前发酵茶 ， 即在初制工艺中就有专门的渥堆工艺 ， 小分子香皂物质及小分子酸类物质形成较多 ， 加热后挥发较快但欠悠长 ， 好茶的茶汤与茶香溶于一体 。 我们谓之“开阔上扬” 。
湖南黑茶的滋味 ， 入口略带刺激 。 但很快回复平和醇正 ， 吞咽后舌根部微涩 ， 相对于来说 ， 湖南黑茶甜纯而不腻 ， 三、四泡后这种感觉更加明显 ， 这种感觉是其他茶品所不及的 。
湖南黑茶的汤色橙红带艳 ， 明亮见底 。 至于玻璃杯中仿佛一杯存放多年的红酒 。 欣赏湖南黑茶的汤色 ， 是一种美的享受 。 古人讲的潭州铁色之茶“汤如琥珀”大抵就是指这种境界 。
【你喝的是真正的湖南安化黑茶吗?】
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