图片：苏澄宇 / 知乎
文章插图
文章插图
苏澄宇， 动物科学 / 动物营养 / 冷门问题收割者讥讽归讥讽， 现实是不是这样只有做尝试才知道 。
2014 年， 《好奇尝试室》做过这样的尝试[1] 。
工作人员别离拆开了 5 包同一老坛酸菜牛肉面、5 包同一红烧牛肉面、5 包康师傅红烧牛肉面， 把里面的牛肉粒别离称重 。
文章插图
成果牛肉粒分量最重的是康师傅红烧牛肉面（可见这个问题不是同一派来提的）， 5 包的牛肉总重量是 6.254 克， 平均每包 1.251 克；
其次是同一红烧牛肉面， 5 包的牛肉总重量是 1.887 克， 平均每包 0.377 克；
同一老坛酸菜牛肉面， 5 包的牛肉总重量是 1.206 克， 平均每包 0.241 克 。
文章插图
称完重量， 再来估估它的当作本 。
参照市场上脱水牛肉干的价钱， 每斤 125 元至 150 元计较， 牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉， 它里面的牛肉当作本应该是在 0.3 元摆布 。
牛肉干和牛肉粒有什么区别？
细心比对后， 工作人员发现， 脱水牛肉干是从整块肉上面撕下来的， 而便利面里的牛肉粒， 更像是磨当作粉建造出来的 。 为了看得更清晰， 工作人员把这些样本放在显微镜下进一步不雅察 。
文章插图
脱水牛肉干， 能看到清楚的牛肉纤维， 肉质根基呈现丝状；而便利面里的牛肉粒， 固然也能看到一些纤维， 但整体都呈现一种粉末状的肉质 。
那这种粉末状肉质到底是不是牛肉呢？
2016 年， 央视《消费本家儿张》[2]栏目采办了五种市道上常见的牛肉便利面， 别离是出前一丁五喷鼻牛肉味面、康师傅红烧牛肉面， 玖玖爱酸菜牛肉味面、今麦郎红烧牛肉面和康师傅卤喷鼻牛肉面 。
检测发现， 7 种便利面里， 除了出前一丁五喷鼻牛肉味面里没有检测到牛肉 DNA， 其他 6 种便利面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的 DNA 。
文章插图
便利面的调料包到底怎么做的？
按照专利 CN101606671A《一种便利面调味包及其建造方式》[3]， 建造方式如下：
一种便利面调味包建造方式， 其特征在于， 包罗汤包建造工艺、油包 建造工艺和菜包建造工艺， 此中：所述汤包建造工艺包罗：
(1) 、将鲜肉清洗清洁， 绞当作肉泥；蔬菜洗净， 斩拌当作泥， 插手葱、姜 喷鼻菇、料酒， 各按照权力要求 1 中的比例夹杂， 然后插手纯清水， 在高压蒸 煮锅中蒸煮 l-2 小时， 蒸煮压力为 0.05-0.2MPa;
(2) 、
（1)汤的蒸煮完毕后， 按照每份汤料添加 0.1°/ 。 -1%酶制剂 A， 6(TC-70 。 C 酶解 1-4 小时， 90-95 。 C 灭活 10 分钟；然后按照每份汤料添加 0.01°/ 。 -0,4%酶制剂 B， 50 。 C-60 。 C 酶解 2-6 小时， 然后 80 。 C-95 。 C 灭活 10 分钟；
(3) 将食用油加热至 100—140 。 C， 然后投入葱、姜、喷鼻辛料煸炒出喷鼻气， 冷却备用；
(4) 、汤料酶解完毕后投入
(3)制得的煸炒料、喷鼻辛料粉末、盐、糖、 。 未^t， 然后经湿法 4 分碎， 制当作浆状， 然后经灭菌后即可包装；所述油包建造工艺包罗：将食用油脂加热至 100—14(TC， 然后才更入喷鼻菇、 喷鼻辛料煸炒出喷鼻气， 然后冷却包装；所述菜包建造工艺包罗：将脱水蔬菜、脱水葱片和脱水喷鼻菇按照权力要 求 1 中的比例夹杂后包装 。推荐阅读
- 孩子抗挫折能力太差怎么办？
- 鹅一年产多少个蛋
- 一年级元旦手抄报简单又漂亮内容 一年级元旦手抄报简单又漂亮内容画法
- 一年染发几次最安全
- 六堡茶适合一年四季喝吗?
- 从日K线、周K线、月K线这三张图来看清楚未来一年的趋势
- 开花期在春节有哪些花
- 蟋蟀的寿命
- 豆角煮完了放在冰箱冷冻一年后能吃吗 熟豆角可以放冰箱冷冻多久
- 怎么快速融入新公司？