一杯好的六堡茶 ， 味醇韵雅 ， 清心涤烦 。 要泡好六堡茶 ， 选取上品茶叶自然重要 ， 但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例 ， 无一不影响茶的色泽、香气和味道 。
1.水质
好水才能配好茶 ， 水质有软硬之分 ， 能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质 。 泡茶最好的水自然在山里 ， 山泉水是首选 。 其次可以选择经过软化处理的水 ， 如净化水 。 但很多人泡茶图方便 ， 往往直接用自来水 ， 因为城市自来水含有消毒用的氯 ， 茶汤会有股异味 。 因此使用自来水时 ， 需要经过净化 。 可以将净化过的自来水存在没有盖口的容器中 ， 静置一段时间 ， 消散氯气 ， 并适当延长煮沸的时间 。
2.茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同 。 一般而言 ， 审评时茶与水的比掌握在1∶50至1：60之间 ， 即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合 。 按茶叶感官评审标准的做法 ， 样茶3克用150ML水 ， 毛茶5克用250ML水 。
不过 ， 我们品饮六堡茶 ， 跟审评不同 。 不同的茶 ， 特别是不同年份不同品质的茶 ， 其投茶量也不同 ， 而且 ， 我们平日品茶时 ， 冲泡的时间不是审评的“5分钟” 。 一般六堡的熟茶 ， 茶水比在1：25 ， 六堡生茶的茶水比在1：40 ， 一般250毫升的壶熟茶一般投10克 ， 生茶投6克多即可 ， 这样比较好控制茶的浓淡 。
3.茶具的选择
六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶 。 这两种不同的工艺 ， 做出的六堡茶香型也是不同的 ， 这点类似于熟茶和生茶香型不同 。 而其中 ， 现代工艺六堡茶的香型 ， 根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型 ， 经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现 。 而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变 ， 槟榔香、松烟香、蜜香等 ， 茶品经过陈化后 ， 其香型都会有所变化 ， 但又有迹可循 。
为了更好地品鉴六堡茶香 ， 我们还必须选择适合茶性的茶器 。 年份短的传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气 ， 老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡 ， 坭兴陶壶和紫砂都很好 ， 但是还是有点分别 。 现代工艺六堡茶用坭兴陶好些 ， 老的传统工艺的茶还是用紫砂好些 。 陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构 ， 利于保持温度 ， 使得茶（特别是老茶）的内含物更能充分析出 。 但随之而来的一个问题 ， 就是这种双气孔结构有另一个“弊端” ， 就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分 ， 会混杂了茶的香 。 所以每款六堡茶专用一个陶壶冲泡 ， 则是最好不过 。
4.水温
泡六堡茶 ， 要求“水必须大开” ， 以开水冲泡 。 但泡茶水不能沸腾过久和反复烧煮 ， 久沸的水 ， 碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽 ， 会减弱茶汤的鲜爽度 。 另外 ， 水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐 ， 不利于人体健康 。
5.冲泡时间
通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间 ， 适当的调整每泡茶的浓淡 。 六堡茶由于都是陈年茶多 ， 经后发酵 ， 茶的内含物极易溶解于水 ， 如掌握不好出水时间 ， 很容易泡浓了 。
按一般喝茶经验 ， 六堡茶是三泡之后才好喝 ， 估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题 。 一般而言 ， 初喝六堡茶的茶友 ， 一开始不要喝太浓 。 而传统工艺六堡茶 ， 特别是新茶 ， 投茶量不应太多 ， 快冲快出 。 而老茶婆之类不太容易出味 ， 则宜焖泡 ， 甚至可以采用烹煮的形式 。
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