【清汤鱼圆的做法 清汤鱼圆怎么做】 步骤1
食材：鱼肉500克 ， 鸡蛋3个 ， 姜3克 ， 大葱10克调味料：盐6克 ， 猪油4克 ， 淀粉50克 ， 水200克 ， 白胡椒3克 ， 鸡精4克 。
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步骤2
鱼肉洗净 ， 姜切末 ， 大葱切末 。
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步骤3
取小碗 ， 加入20克温水 ， 放入姜、大葱 ， 泡20分钟 ， 过滤 ， 水备用 。
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步骤4
鱼肉放入料理机 ， 搅拌成鱼茸 ， 倒入大碗中 ， 加入盐、鸡精 ， 分三次加入葱姜水 ， 搅匀 ， 再加入蛋清、猪油、淀粉 ， 搅拌均匀 。
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步骤5
锅中倒入清水 ， 加热至50度左右 ， 将鱼茸挤成鱼圆 ， 放入锅中 。
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