蚕豆瓣保存的方法有两种 。 1、可以将蚕豆瓣去壳掰开后洗干净 ， 等水晾干后用保鲜袋分带装 ， 再放到冰箱冷藏；2、蚕豆瓣洗净后将水分晾干 ， 再往蚕豆中加入少许食盐搅拌 ， 最后晾干后放入冰箱冷冻即可 。 蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。 蚕豆营养价值较高 。
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蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 ， 蚕豆可以作为粮食磨粉制糕点、小吃 。 蚕豆属于小杂粮 ， 既可作为传统口粮 ， 又是现代绿色食品和营养保健食品 。 蚕豆是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。
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【蚕豆瓣怎么保存 蚕豆的营养价值】 蚕豆虽然营养较高 ， 但不可以生吃 ， 蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用 。 蚕豆吃多了会引起腹胀、消化不良 。
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蚕豆可做茴香豆、蚕豆米鸡蛋汤、海带冬瓜豆瓣汤等 。 蚕豆的功效：开胃健脾 。 中医认为蚕豆性平味甘 ， 具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效 。 用茴香等材料烹饪后更加促进食欲 。
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