步骤1
准备食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克 。
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步骤2
草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块 。
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步骤3
鱼肉切薄片 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
蒜切片 。
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步骤6
小葱切葱花 。
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步骤7
干辣椒切段 。
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步骤8
首先碗中倒入鱼片， 加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐， 将鱼片搅拌均匀打上劲 。
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步骤9
然后起锅倒油， 油温6成热放入姜、蒜， 炒出香味， 再放入豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水， 放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀， 焖煮5分钟， 捞入盘中 。
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步骤10
接下来再倒入鱼片烫2分钟， 捞出鱼片， 倒入豆芽盘中， 淋入汤汁 。
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步骤11
接下来另起锅倒油， 油温6成热放入花椒、干辣椒爆香， 淋入鱼盘中
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步骤12
最后撒上葱花即可 。
【水煮鱼片 水煮鱼片的做法】
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