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祁门红茶怎样鉴别？

茶知识

祁门红茶简称祁红 ， 茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作 ， 是中国历史名茶 ， 著名红茶精品 。 由安徽茶农创制于光绪年间 ， 但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。 产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县 ， 以及江西的浮梁一带 。
“祁红特绝群芳最 ， 清誉高香不二门 。 ”祁门红茶是红茶中的极品 ， 享有盛誉 ， 是英国女王和王室的至爱饮品 ， 高香美誉 ， 香名远播 ， 美称“群芳最”、“红茶皇后” 。
【祁门红茶怎样鉴别？】祁门红茶的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润；茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做”祁门香”；汤色红艳透明 ， 叶底鲜红明亮 。 滋味醇厚 ， 回味隽永 。
鉴别祁红是一项技术性的活 ， 主要从以下几个方面来进行评定：
一、外形
条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。
二、叶底
叶底明亮的 ， 质量好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。
三、色泽
色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。
四、汤色
汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。
五、滋味
滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。
六、香气
香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。
七、品类
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类 ， 一般是从外形和工艺来辨别的 。
另外 ， 祁红茶颜色为棕红色 ， 切成0.6~0.8厘米 ， 味道浓厚 ， 强烈醇和、鲜爽 。 假茶一般带有人工色素 ， 味苦涩、淡薄 ， 条叶形状不齐 。 以上便是祁红的基本鉴别方法 ， 不同品级的祁红价格也会相差较大 ， 因而得仔细甄别 。
总之 ， 鉴别祁门红茶确实是项技术活 ， 可能只有专业茶师才能加以鉴别具体的祁红品级 ， 普通茶友们可能无法进行明确的鉴别 ， 因而茶友们在选购祁门红茶时 ， 可以认准些大的祁门红茶品牌 ， 这样即使不会鉴别也没关系 ， 照样能买到正宗的祁门红茶 。  


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