1、鸡蛋下锅 ， 水沸后煮七八分钟 ， 捞出过冷水去壳 ， 青线椒切细圈 ， 蒜切片 。
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【炒鸡蛋的做法 炒鸡蛋怎么做】 2、在刀尖抹一点水 ， 把鸡蛋切铜钱厚度的片状 。
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3、在鸡蛋两面裹粉 ， 再热锅起油 ， 煎至两面金黄夹出备用 。
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4、底油爆香豆豉、蒜片 ， 下辣椒圈翻炒片刻 ， 倒回鸡蛋混合 ， 给少许生抽调味 ， 出锅前加少许白糖提鲜即可 。
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