【为什么晒红茶越来越受欢迎？】晒红这个词， 似乎是近几年才出现的新概念， 很多人对晒红并不知晓 。 但是真实的情况是这样的吗？
晒红， 主要是后晒， 就是指红茶的干燥方式 。 众所周知， 红茶的主流干燥方式是烘干， 从1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶学》， 都是以烘干作为红茶最主要的干燥方式 。 烘干的红茶， 香气高扬， 深受很多消费者喜爱 。
晒红的工艺历史比烘干红茶要久得多 。 在烘干工艺成为主流之前， 晒红才是主流的红茶加工工艺 。 五六十年代属于物资极其匮乏的时代， 我国茶业必须推进机械化生产 。 机械化生产对红茶制作的影响， 集中体现为烘干在红茶干燥方式中占了绝对地位 。 云南作为最重要的红茶产区之一， 滇红制作方式也严格执行机械化生产思路 。
随着晒青工艺的在茶行业名声鹊起， 同样生在云南的晒红， 因为同样的干燥工艺而逐渐被人们所认识， 也喜爱起来 。 因为晒红茶没有经过经过烘焙， 行业内普遍都认为， 在存储的后期和一样， 也能越陈越香 。
晒红是自然日晒干燥方式， 没有提香， 香气其实没有传统形的高 。 但他的优势是幽香内敛 。 越陈越醇， 有陈放价值 。 从品饮的角度来说， 晒红更温和， 上火程度低 。 这也能满足不同的顾客目标 。 还有一个从制作的制约性上来说 。 晒红不像我传统红茶那样需要烘干机类的机器设备 。 只需要在天气好时进行制作就可以 。 晒红就是没有经过烘培， 也就是提香这道工艺， 但却保留了更多的活性物质 。
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥， 并起到提香的作用 。 而晒红采用的阳光自然干燥， 发酵比较偏重于有氧轻发酵， 使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用， 在发酵度方面低于主流红茶， 很好的保留了茶的活性物质， 这样一来晒红就兼具了红茶与的特点， 也因此成就了古树红茶其最大特点香甜滑， 蜜香较好， 也能越陈越香 。
因此比起滇红茶， 晒红新茶虽然略带股晒青茶特有的太阳味， 但幽香内敛， 犹如茶中君子 。 摆放一年之后， 则青涩气渐除， 茶香愈显， 汤色黄红明亮， 滋味醇滑甘甜， 生津丰润， 韵味悠长！
考虑到古树晒红茶的特性， 在冲泡的方式方法也有所不同 。 因为古树红茶汤感厚实、涩感较低的特点， 在冲泡的过程中可以用较高温度的水进行冲泡， 以95℃为宜 。 这种温度状态下， 古树红茶的内质溶出会比较充分， 香气比较高扬， 茶汤的滋味更加丰富、饱满 。 当然， 冲泡古树红茶还需要根据人数的多少合理放置茶叶， 否则茶汤容易苦涩、浓度偏高 。
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