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大蒜发芽也可以食用 。与马铃薯发芽后产生的毒素不同 ， 大蒜头收获后休眠期通常为2 ~ 3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的温度下 ， 蒜头会迅速发芽长叶 ， 消耗茎中的营养物质 ， 导致鳞茎萎缩皱缩 ， 食用价值大大降低 ， 甚至腐烂 。因此 ， 虽然发芽的蒜头可以食用 ， 但由于其营养消耗 ， 其食用价值将大大降低 。
【大蒜怎么放才不发芽 大蒜发芽能吃吗？】
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大蒜是一种受欢迎的蔬菜 。食用部分包括大蒜、蒜苔、蒜瓣等 。不管是大蒜还是蒜苔蒜瓣 ， 都有一种特殊的刺鼻气味 。它的活性成分是大蒜素 ， 其中还含有丙酮酸和氨 。也就是说 ， 从蒜苗再到蒜苗 ， 在各个生长阶段的转化过程中 ， 体内的营养物质不会产生有毒物质 。
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蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下利用自身储存的营养物质形成的另一种食用产品形式 ， 所以只要蒜头的末端变色、发霉、腐烂 ， 即使发芽了也可以吃 ， 吃了也没什么坏处 ， 只是口感稍差 。
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综上所述 ， 对于“蒜苗能发芽吃吗？”相信读者已经知道这个问题的答案了 ， 但是为了得到大蒜最好的食用价值 ， 我们应该提醒大家在大蒜新鲜的时候尽量吃 。
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