“视其面色鲜白， 着盏无水痕为绝佳;建安斗试， 以水痕先者为负， 耐久者为胜 。 ” 而黑瓷茶具，
正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白， 入黑盏， 其痕易验” 。 所以， 宋代的黑瓷茶盏， 成了瓷器茶具中的最大品种 。 福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等， 都大量生产黑瓷茶具， 成为黑瓷茶具的主要产地 。 黑瓷茶具的窑场中， 建窑生产的“建盏”最为人称道 。 蔡襄《茶录》中这样说：
“建安所造者……最为要用 。 出他处者， 或薄或色紫， 皆不及也 。 ”建盏配方独特， 在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点， 一旦茶汤入盏，
能放射出五彩纷呈的点点光辉， 增加了斗茶的情趣 。 明代开始， 由于“烹点”之法与宋代不同， 黑瓷建盏“似不宜用”， 仅作为“以备一种”而已 。
⑷ 彩瓷茶具
彩色茶具的品种花色很多， 其中尤以青花瓷茶具最引人注目 。 青花瓷茶具， 其实是指以氧化钴为呈色剂， 在瓷胎上直接描绘图案纹饰， 再涂上一层透明釉， 尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具 。
然而， 对“青花”色泽中“青”的理解， 古今亦有所不同 。 古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”， 故“青花”的含义比今人要广 。 它的特点是：
花纹蓝白相映成趣， 有赏心悦目之感;色彩淡雅幽菁可人， 有华而不
艳之力 。 加之彩料之上涂釉， 显得滋润明亮， 更平添了青花茶具的魅力 。
直到元代中后期， 青花瓷茶具才开始成批生产， 特别是景德镇， 成了我国青花瓷茶具的主要生产地 。 由于青花瓷茶具绘画工艺水平高， 特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上， 因此这也可以说是元代绘画的一大成就 。 元代以后除景德镇生产青花茶具外， 云南的玉溪、建水， 浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生产， 但无论是釉色、胎质， 还是纹饰、画技， 都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比 。 明代， 景德镇生产的青花瓷茶具， 诸如茶壶、茶盅、茶盏， 花色品种越来越多， 质量愈来愈精， 无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国， 成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象， 清代， 特别是康熙、雍正、乾隆时期， 青花瓷茶具在古陶瓷发展史上， 又进入了一个历史高峰， 它超越前朝， 影响后代 。 康熙年间烧制的青花瓷器具， 更是史称“清代之最” 。
【茶具的分类与历史】综观明、清时期， 由于制瓷技术提高， 社会经济发展， 对外出口扩大， 以及饮茶方法改变， 都促使青花茶具获得了迅猛的发展， 当时除景德镇生产青花茶具外， 较有影响的还有江西的吉安、乐平， 广东的潮州、揭阳、博罗， 云南的玉溪， 四川的会理， 福建的德化、安溪等地 。 此外， 全国还有许多地方生产“土青花”茶具， 在一定区域内， 供民间饮茶使用 。
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