酒的种类有很多 。 我最喜欢的是米酒 ， 自己做的米酒 ， 是没有经过灭活的 ， 所以更加营养和健康 。 酿好的米酒可以做酒酿 ， 还可以做米酒蛋花汤等 ， 也可以直接吃 。 放置久一点 ， 还可以还可以酿成甜米酒喝 。 今天就来讲一下自己在家酿制米酒的一个过程 。 东西/材料 圆糯米 ， 甜酒曲 。
操作方式 01 筹办好圆糯米 ， 淘洗清洁 ， 用清水泡起来 ， 年夜约泡四个小时 。 用手搓一下 ， 若是很轻易就搓碎 ， 就差不多了 。
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02 蒸锅水烧开 ， 蒸约半个小时 。 将糯米掏出 ， 彻底放凉 。
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03 拌酒曲 ， 一斤糯米 ， 需要2克到2.5克的甜酒曲 。 酒曲放入冷开水化开 。 拌入蒸好且放凉的糯米中 。 可以再加适量冷开水 ， 使糯米一粒一粒分隔 。
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04 筹办好清洁无菌的瓶子 。 我这里是吃完的蜂蜜瓶 ， 用冷开水洗净的 。
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05 将拌好的糯米装进玻璃瓶中 ， 压实 。 中心挖洞 ， 便利不雅察出酒 。
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06 将玻璃瓶的盖子盖好 。
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07 三十度恒温下放置年夜约三十六个小时 ， 就可以利用了 。
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08 可以做酒酿圆子 ， 米酒蛋花汤等等 ， 还可以加点冷开水 ， 继续放置一个月以上 ， 就可以饮米酒了 。
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