鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别：1、鸭蛋的蛋黄比例比鸡蛋大 ， 做出的蛋糕会有更浓郁的蛋黄味;2、鸭蛋的蛋白质含量更高 ， 打发的奶油更具稳定性 。
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不过通常做蛋糕还是建议用鸡蛋 ， 不建议用鸭蛋 ， 因为当水禽在水中浮游时 ， 河塘中的沙门氏菌随时会经肛门进入泄殖腔 ， 泄殖腔是微生物生长繁殖的最佳场所 。
【鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别 鸭蛋与鸡蛋做蛋糕有什么不同】
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在泄腔内沙门氏菌会沿产卵道活动至卵巢 ， 卵巢从分泌蛋黄、蛋清、形成蛋壳的多个阶段都难免会染上沙门氏菌 。 所以若用水禽蛋做蛋糕原料 ， 人吃了会因沙门氏菌感染而中毒 ， 轻则出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 重则会惊厥昏迷 。
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