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广州人对喝茶情有独钟【广州人对喝茶情有独钟，什么茶养肝护肝】广州人喜欢喝茶 。 早上见面打招呼就是问饮左茶未， 以此作为问候早安的代名词， 可见对饮茶的喜爱 。 饮茶是广州人的一个生活习惯， 也是食在广州的一大特色 。 广州人所说的饮茶， 实际上指的是上茶楼饮茶， 不仅饮茶， 还要吃点心， 被视作一种交际方式 。 广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同 。 它不但供应茶水也供应点心， 而且建筑规模宏大， 富丽堂皇， 是茶馆所不能比拟的 。 因此， 广州人聚朋会友、洽谈生意、业余消遣， 都乐于上茶楼 。 广州人把饮茶， 又称叹茶 。 叹是广州的俗语， 为享受之意 。 这也正是广州茶楼历百年而不衰的一个重要原因 。 在广州的老字号饮食店中， 有相当一部分就是当年的茶楼 。 广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究， 唯独在主人给客人斟茶时， 客人要用食指和中指轻叩桌面， 以致谢意 。 据说这一习俗， 来源于乾隆下江南的典故 。 相传乾隆皇帝到江南视察时， 曾微服私访， 有一次来到一家茶馆， 兴之所至， 竟给随行的仆从斟起茶来 。 按皇宫规矩， 仆从是要毛峰是什么茶跪受的 。 但为了不暴露乾隆的身份， 仆从灵机一动， 将食指和中指弯曲， 做成屈膝的姿势， 轻叩桌面， 以代替下跪 。 后来， 这个消息传开， 便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪 。 这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行 。 广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶 。 早茶通常清晨4时开市， 晚茶要到次日凌晨12时收市， 有的通宵营业 。 一般地说， 早茶市最兴隆， 从清晨至上午11时， 往往座无虚席 。 特别是节假日， 不少茶楼要排队候位 。 饮晚茶也渐有兴盛之势， 尤其在夏天， 茶楼成为人们消夏的首选去处 。 不过， 广州人在官庄毛尖闲暇时也以在家里饮功夫茶为乐事 。 功夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。 功夫茶茶汁浓， 碱性大， 刚饮几杯时， 会微感苦涩， 但饮到后来， 会愈饮愈觉苦香甜润， 使人神清气爽， 特别是大宴后下油最好 。 此外， 饮凉茶也是广州人的一个生活习惯 。 所谓饮凉茶就是把药性寒凉、能清解内热的中草药煎水作饮料喝， 以清除夏季人体内的暑气 。 广州的凉茶历史悠久， 如王老吉凉茶就形成于清嘉庆年间（17961820）， 由于它清热解毒、消炎去暑的药用功效明显， 历来为广州人所推崇 。 另外， 还有石歧凉茶、健康凉茶、金银菊五花茶、龟苓膏、生鱼葛菜汤等也都是广州人喜爱的传统老牌凉茶 。 80年代以来， 为方便饮用， 各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生， 如神农凉茶、夏桑菊等， 已成为许多家庭夏季的必备饮品 。 .
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