上海菜乃一大著名的菜系 ， 上海本帮菜菜品那是相当的多 ， 按照下面的学一些家常小菜还是很简单的 ， 自己动手丰衣足食啊 。 东西/材料 猪肉 鸡肉 排骨 火腿肠 鸡蛋 盐 酱油 辣椒油 喷鼻醋 糖
操作方式 01 上海红烧肉：将五花肉洗净切块焯水 ， 锅里倒油放入冰糖化开至褐色 ， 倒入五花肉翻炒 ， 中小火将肉炒至微黄 ， 插手葱姜蒜等佐料继续翻炒 ， 然后插手料酒 ， 酱油将肉炒至上色 ， 插手适量清水盖上锅盖焖半小时 ， 然后将葱夹出来 ， 插手少许盐 ， 最后年夜火收汁即可 。
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02 糖醋小排:先将排骨洗清洁焯水 ， 插手少许盐、料酒、生粉、葱段和生姜腌制半小时 ， 热锅倒油 ， 温油时倒入排骨 ， 炸至金黄时捞起备用 ， 过洗净后倒入半碗清水加番茄酱 ， 紧接着倒入糖醋汁 ， 年夜火烧开 ， 再倒入排骨 ， 年夜火烧至收汁即可 。
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03 白斩鸡:鸡肉切好焯水放进锅里 ， 倒入调料和料酒 ， 年夜火煮开转至中火煮熟捞起 ， 概况上刷一层喷鼻油 ， 冷后装盘 ， 加上葱姜蒜末和酱油就ok了 。
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04 火腿肠鸡蛋羹;火腿肠切丁 ， 鸡蛋调匀插手火腿肠搅拌平均 ， 锅内烧水将开时将鸡蛋放蒸笼上 ， 蒸十五分钟 ， 插手酱油 ， 撒上喷鼻菜 。
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出格提醒 【上海本帮菜菜谱】做菜时必然要注重火候 ， 调料利用要适量 ， 还要注重不要发生火警了哦 ， 很危险的 。
以上内容就是上海本帮菜菜谱的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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