矿物质又称无机盐 ， 是食品中含有的微量元素 ， 多数是人体维持正常生理机能所必需的 。 包括铁、碘、钙、镁、锌、铜、磷等元素 。 矿物质不能由生物体通过生物自行合成 ， 必须由外界环境供给 。
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在人体的新陈代谢过程中 ， 每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外 。 矿物质和酶结合 ， 帮助代谢 ， 如果矿物质不足 ， 酶就无法正常工作 ， 代谢活动就随之停止 。 因此 ， 必须通过饮食进行补充 ， 且合理补充 。 矿物质如果摄取过多 ， 容易引起过剩症及中毒 。 另外 ， 人体所含的矿物质元素会随着年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素而改变 。
【什么是矿物质 什么是矿物质元素】
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