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在物质匮乏的年代，猪油似乎有一种神奇的力量！不管是米饭、馒头还是蔬菜，只要加一勺猪油 ， 就会发亮！
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但是 ， 随着人们生活质量的提高和油脂种类的多样化，人们对猪油越来越反感 ， 认为它不健康！高胆固醇是心脑血管疾病的杀手 。
随着过年的临近，家家户户都要为过年做各种各样的菜，所以油是每个人做饭必不可少的食材 。
那么猪油更健康还是植物油更健康呢？
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猪油在烹饪上有独特的优势，主要是因为它的饱和脂肪和超过了40%,含量高，所以用猪油制作的菜肴可以作为食物更酥脆菜 。猪油的脂肪含量也被很多人认为对心脑血管健康有害 。
但是需要注意的是，这里有一个重要的前提 ， 那就是“过量”'s高脂肪食物的摄入 ， 说不吃有害是不靠谱的 。
根据《中国居民膳食指南》的建议 ， 健康成年人每天摄入的饱和脂肪酸应控制在1.总热量的0%左右
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假设实验者每天需要2' s="">饱和脂肪大约0克2)，而不是其他饱和脂肪,对他的健康也不会有太大影响 。
所以，并不是说吃猪油一定会影响血脂，伤害血管，而是学习控制总摄入才是重点 。
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1植物油的“反式脂肪”远超猪油
养生堂专家告诉我们 ， 心脑血管疾病和油脂中的 反式脂肪有关比饱和脂肪,更糟更可怕 ， 是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的真正元凶 。
根据调查，反式脂肪在油饼、油条.2占很大比例 ， 其他蛋糕含有36%的月饼和来自4.05%.的反式脂肪一些植物油的反式脂肪占1,的49.8%，远远超过猪油 。
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ong>lq49k0/90e9 ed6226a049 c2A0 d216b1
g>afc9f3d9'>2 猪油烟点高，致癌少
植物油的烟点温度为 155.5度 ，猪油的烟点温度为 197度
。烟点温度越低，就说明油脂越容易被分解，经过反复煎炸容易被氧化，反而更容易致癌 。
所以 ， 平时需要 高温烹调时，不妨用点猪油。不过 ， 哪怕是猪油，也要注意不要让油大量冒烟 ， 这种时候肯定容易产生一些有害物质了 。
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qvj2lq49k0/61e56f44f0a9483784e18ff15e514696'>从营养学上说：食物没有好坏之分 。用对了，它就是好的食物；用错了，它就是不好的食物 。掌握了使用的方法才最重要！
成人每天摄入的烹调油 应该限制在 25克~30克。除此之外，日常生活用油还需要注意什么呢？
qvj2lq49k0/31bb130e4b2843528fbd739e8dc7f40f'>01 不长时间吃同一种油
每种食用油的脂肪酸含量不同，如果长期只吃一种油 ， 可能会造成机体脂肪酸失衡 。因此建议家里最好能换着用油，准备 2-3种油交替使用
。也可以隔几天或者隔一个月换一种油 。
储存油小贴士：建议用 小瓶 的，棕色 包装瓶，避光 储存 。
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qvj2lq49k0/b1d8a33488384bcdba8e0e64b92f36e0'>02 不同烹饪方式，选择不同油
高温油炸： 油炸最大的问题就是油温 ， 因此要选用耐高温、烟点高的油，例如 花生油、猪油。
普通炒菜： 炒菜温度不要过高，油的选择范围也较广 ， 花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。
凉拌菜： 选用 芝麻油 或者 橄榄油 更健康 。
qvj2lq49k0/bb5a3daac5d04a1d8f6a27028a4532b3'>03 烹饪时注意油温
高温情况下，油脂会产生化学反应 ， 从而形成一些过氧化物、致癌物附着在菜肴中，食用后可能会影响我们的健康 。
因此 不要等到锅里的油冒烟 才下锅炒菜，油开始起泡 时即可开始烹饪、炒制 。
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