花茶的香气好理解 ， 有的是直接拼入了花材 ， 有的用花反复窨制多次 ， 可是乌龙茶为什么这么香？是不是加了香精？（乌龙茶表示我好冤枉啊）
撇开独特的地理环境、茶树品种等因素 ， 摇青这道工序能促进芳香化合物的形成 。 而摇青程度的轻重直接影响着发酵程度 ， 从而使香气成分有明显的差异 。
其后的各种高温工序 ， 如炒青、烘焙等 ， 能使得香气固定并进一步熟化与纯化 。 在高温热效应中 ， 低沸点的青草气挥发 ， 高香物质产生 ， 使得香气更显高扬鲜醇 。
不辜负乌龙茶香 ， 怎么冲泡？
为了更好地闻香 ， 乌龙茶需高温冲泡 ， 香气才能更好地发散 ， 所以温壶烫盏显得尤为重要 。
一般推荐用紫砂壶冲泡 ， 紫砂壶独特的双重气孔结构是泡茶好喝的秘密 ， 它透气而不透水 ， 吸附力强 ， 在泡茶的过程中能呼吸吐纳 ， 将茶汤的滋味和香气、口感都更好地发挥出来 。
当然 ， 用万能的盖碗冲泡也是可以的 。
不同的茶友习惯不同 ， 投茶量可以依据自己的口味调整 ， 泡茶方法也各有偏爱 。
喝茶不就图个畅意开怀嘛 ， 能泡出自己喜欢的味道 ， 便是不辜负乌龙茶的丰盈茶香了 。
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