扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

扬州,古称广陵、江都、维扬,江苏省辖地级市,是江苏长江经济带重要组成部分、南京都市圈成员城市和长三角城市群城市 , 长江三角洲中心区27城之一 。
是世界遗产城市、世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都、首批国家历史文化名城和具有传统特色的风景旅游城市 。

扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
扬州有哪些可以带的特产小食呢?给大家推荐一下 。
千层油糕
扬州千层油糕,也叫扬州千层糕 , 与翡翠烧麦并称为扬州糕点双绝,是江苏扬州的著名传统糕点 。
千层油糕是由福建人高乃超创于清朝光绪年间 , 至今已有近百年历史 。
厨师在长期操作实践中 , 吸取了"千层馒头"的"其白如雪,揭之千层"的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕 。它以清肥慢长起酵法 , 绵软甜嫩,层次清晰 。
菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层 , 层层糖油相间 , 糕面布以红绿丝 , 观之清新悦目,食之绵软嫩甜 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
黄桥烧饼
黄桥烧饼是名扬全国的小吃 , 得名于那场著名的战役“黄桥决战”,是扬州古老的特色传统风味小吃,是扬州闻名的糕饼小吃 。
【扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产】黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油,香葱调和的馅,烘烤至外黄里软,外形饱满呈蟹壳红,不焦不糊 , 不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角 。
提醒大家一定要趁热吃哦,酥脆焦黄,香喷喷,非常可口 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
高邮咸鸭蛋
高邮咸鸭蛋,江苏省高邮市特产,中国国家地理标志产品 。高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成 。
高邮咸鸭蛋久享盛誉 , 具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味 , 清代文学家袁枚说:“腌蛋(即咸鸭蛋)以高邮为佳,颜色红而油多 。”
高邮咸鸭蛋营养丰富 , 含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
秦邮董糖
秦邮董糖,是江苏扬州高邮地区的传统名点 , 距今已有600多年历史 。是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品,但该产品有一定的季节性,不适合在气温高的地区或季节储运 。
秦邮董糖制作技艺2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录 。
秦邮董糖又叫酥糖,或叫董酥糖,之所以称董酥糖,是因此糖为明朝翰林编修董璘所制,故名 。
董糖每块长约3厘米、宽、厚各约1.5厘米,用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料,手工精制而成,拆开包装纸,米黄色的董糖便呈现在你的眼前 。
每块由48层软片组成,厚薄均匀,层次分明,口味纯正 , 入口酥软,味美香甜,老少皆宜 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
牛皮糖
牛皮糖是江苏扬州传统名点之一,号称扬州一绝 。牛皮糖口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香 , 细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉 。
牛皮糖具有金黄透明 , 有弹性、粘性,不发硬的特点 。
它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料 , 制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味,成为震远同“茶食四珍”中的一道 。
牛皮糖在全国各大食品厂都有生产,但都存在一个问题,夏天的时候牛皮糖会软塌塌的,一到冬天却硬得像块石头,一敲就碎,震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题 。
牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原,要解决这个问题必须防止还原糖的产生 。
所以震远同在制作饴糖时加入了酸,产生转化糖,牛皮糖发硬问题迎刃而解 。正是因为这样的研究精神,使得震远同的牛皮糖,真正成为扬州特产 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
扬州酱菜
扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食 。是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点,名扬四海 , 畅销国内外 。
扬州酱菜历史悠久,问世于汉朝,发展于隋唐,兴盛于明清 。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种 。
扬州酱菜历史悠久,问世于汉朝,发展于隋唐,兴盛于明清 。清代乾隆年间,即被列入宫廷早晚御膳的小菜;扬州酱菜以萝卜为主要材料,烹饪的做法以酱菜为主 , 口味属于酱香味 。
扬州三和、四美酱菜历史悠久,工艺独特,菜有光泽 , 卤汁澄清,口味咸甜适中,食后余鲜绕舌 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹是江苏扬州市高邮市的著名特产,高邮湖生物资源丰富,大闸蟹纯天然,堪称一绝 。来高邮游玩,游湖观光,必吃大闸蟹 。
高邮湖大闸蟹品质好,可以制作成各种美味的菜肴,比如清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅等 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
江都方酥
方酥是大众化的传统扬式糕点之一,已有一百多年的生产历史 。初为圆形,状如蛤?。?故名蛤蟆酥 。后改为方形,更名小方酥,又名小方酥 。
此品选用上等面粉,绵白糖、芝麻、麻油等原料,佐以黄丁、橘饼等香料 , 经发酵、和酥、包酥,多层折叠成型,用文火烘烤而成,香酥可口 。
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
界首茶干
扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图

扬州有哪些值得带走的特色小吃 扬州最有名能带的特产

文章插图
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃,陈西楼五香茶干 , 呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯 。
清香可口,味美香醇,2014年界首茶干被列为国家地理标志产品 。
相传乾隆皇帝下江南,路经高邮界首镇,闻到岸上香味扑鼻,叫差役查询,原来是煮五香茶干的香味,乾隆帝品尝后大为赞赏 。从此 , 界首茶干便被列为贡品,名扬四方 。

    推荐阅读