怎么分辨预制菜还是现炒菜？内行人专看这5点，学会就放心了
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德国哲学家黑格尔在《法哲学原理》中如是说：“存在即合理 。 ”
最近几年 ， 预制菜的热度居高不下 ， 有不少饭店天天都会用 ， 很多顾客也会在不经意间吃到 。
一方面 ， 工厂化生产的预制菜 ， 大多数厂家的产品把控严格 ， 味道始终如一 ， 另外 ， 使用预制菜的饭店人工减少 ， 成本降低 ， 出餐速度大大加快 。
另一方面 ， 预制菜的保质期很长 ， 菜肴的新鲜度会降低 ， 还存在多油、多盐的问题 。
【怎么分辨预制菜还是现炒菜？内行人专看这5点，学会就放心了】因此很多人更倾向于吃现炒的菜 ， 如何区分预制菜和现炒菜呢？内行人专看这几点 。
一、看饭店规模和菜品种类经常开饭店的朋友都知道 ， 饭店属于劳动密集型 ， 大饭店需要炉头、砧板、打荷、厨师、服务员等多个工种 ， 小饭店的厨房也需要几个人 。 如果一家小饭店员工很少 ， 面积很小 ， 菜单却很全 ， 那大概率会使用预制菜、料理包 ， 如街边的盖浇饭餐馆 ， 满墙的菜单 ， 多达几十种 ， 几分钟出餐 。
二、看饭店位置和烟火气现炒菜饭店的油烟比较大 ， 如果是明厨亮灶 ， 路过时肯定会看到热火朝天的场面 ， 烟火气非常浓 。 而使用预制菜的饭店 ， 大多用微波炉和蒸锅就够了 ， 烟火气比较淡 。 很多商场里的饭店 ， 不让使用明火灶 ， 厨房里静悄悄的 ， 那基本上都是预制菜 。 点外卖时 ， 如果看到饭店地址特别偏 ， 而且订单很多 ， 送餐速度特别快 ， 那基本上也是预制菜 。
三、看出餐速度和菜品卖相下馆子或点外卖时 ， 大家心里都会有等餐时间 ， 简单的菜几分钟 ， 复杂的菜二三十分钟 ， 有时候却发现刚点完餐 ， 菜就做好了 ， 除了一些招牌菜会提前做好外 ， 很有可能使用了预制菜 。 另外 ， 预制菜的卖相不如现炒菜好 ， 颜色偏深 ， 各种食材颜色接近 ， 温度不高也不均匀 ， 味道没有层次感 ， 调料味过重 。
四、看食材搭配和口味调整做餐饮的都知道 ， 顾客是上帝 。 因此 ， 很多饭店的菜单上 ， 会注明口味偏好 ， 食材也可以随意搭配 ， 常见的有辣度调整 ， 如水煮鱼分为微辣、中辣、重辣 ， 可根据顾客口味调整 ， 这样的饭店大多数都是现炒菜 。 而使用预制菜的饭店 ， 同一种菜品大多只有一个口味 ， 顾客要求调整食材或者口味 ， 大多会被婉拒 。
五、看菜品描述和评价口碑在预制菜流行的环境下 ， 现做现炒、手工制作、招牌菜成为很多饭店的卖点 ， 如果饭店在菜单上注明这些关键词 ， 那基本上都是现做菜 。 另外 ， 下馆子或点外卖时 ， 多看看网络平台上的评价 ， 仔细鉴别哪些是真实评价 ， 作为就餐的参考 。
此外 ， 大家可以到网购平台上了解预制菜、料理包 ， 像红烧肉、红烧排骨、卤肉、啤酒鸭、酸菜鱼、水煮鱼、鱼香肉丝、梅菜扣肉、糖醋里脊、红烧狮子头、咖喱鸡……这样的菜肴是预制菜的“重灾区” ， 时令蔬菜、招牌菜、汤菜这类的菜肴 ， 预制菜比较少 。
综上所述 ， 区分预制菜和现炒菜并不难 。 只要掌握了这5点技巧 ， 你就能轻松辨别出哪些菜品是真正的新鲜美味 。
当然 ， 预制菜并不是不能吃 ， 它的味道并不差 ， 比大多数人自己做的都要好吃 ， 另外还很方便快捷 。
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