文章插图
1、猪前后脚各1只2500g，可乐400CC ， 酱油120CC，绍兴酒70CC，水200cc，砂糖2大匙，薑片4～5片 。
2、将猪脚洗净后川烫4-5分钟，逼出残留的杂质、残血 。
【如何制作好吃的可乐炖猪脚 可乐炖猪脚的做法】3、捞出猪脚泡冰水洗净待凉 ， 备用 。泡冰水可以让皮肉紧缩，炖后肉质紧实Q弹 。
4、用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净 。
5、炒锅将油放入，也放入砂糖 。
6、小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色 。
7、将猪脚放入，均匀拌上糖液 。这是炒糖色，除了增加风味，也可以让猪皮上色漂亮 。
8、将辛香料切好备用 。
9、取另一炖锅热油后，将葱、姜、辣椒、红葱头、大蒜放入炒香 。
10、将猪脚放入，拌一下 。
11、倒入可乐 。
12、放入绍兴酒或米酒 。
13、倒入酱油 。
14、加水至稍盖过猪脚 。
15、放入八角和月桂叶 。
16、大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮60-80分钟 。关火后，再焖约10分钟 。
17、煮好，收汁的差不多了即可 。
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