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1、五花肉切块，葱切段 。锅中倒油放入白糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀 。加入配料加水，调味炖熟之后收汁即可 。
【正宗东坡肉的做法 正宗东坡肉的做法步骤窍门】2、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱 ， 放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒 ， 最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝 ， 置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后 ， 将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内 ， 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
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