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【蒸茄子时,不要直接上锅蒸,多加一步,茄子不发黑,鲜嫩有食欲】蒸茄子时 , 不要直接上锅蒸 , 多加一步 , 茄子不发黑 , 鲜嫩有食欲
天气越来越热了 , 在饮食上要多做调整 , 不要吃得太油腻了 , 像红烧、油炸这些尽量少吃 , 不然对身体很不利 。 建议大家 , 在夏天多吃蒸菜 , 比如蒸豆角、蒸鸡蛋、蒸鸡胸肉、蒸红薯叶等等 , 健康低脂又美味 , 常吃无负担 , 对身体特别好 , 可以试试 。
夏天是吃茄子的好时候 , 价格便宜又新鲜 , 无论怎么做都好吃 。 不过天气热做蒸茄子再好不过了 , 不仅制作简单方便 , 还鲜美可口不油腻 。 一到夏天 , 我家就经常吃 , 每周至少做一回 , 大人孩子都很喜欢 。
说到蒸茄子 , 把一整个茄子放进锅内蒸 , 有些太不方便了 , 还耽误时间 , 所以很多人蒸茄子 , 都是先把茄子切成小块再放进锅内蒸 , 大大缩短了蒸制时间 。 但这样蒸茄子 , 很容易出现一个问题 , 那就是茄子蒸好后发黑难看 , 挺影响食欲的 。
到底怎么做呢?教您一招 , 蒸茄子不要直接上锅蒸 , 多加一步 , 茄子不发黑 , 鲜嫩有食欲!
下面就来分享一下蒸茄子的具体做法 , 喜欢的朋友照着做 。 色香味俱全的一道菜 , 谁吃都舒心 , 赶紧来看看吧 。
【肉末蒸茄子】
准备茄子、五花肉、大蒜、生姜、葱、小米椒、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油 。
1、五花肉去皮 , 冲洗干净 。 先切成小丁 , 再剁成碎末状 。 不建议买现成的肉馅 , 质量差也不卫生 。
2、肉末装进碗中 , 加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀 , 腌制片刻 。
3、茄子清洗干净 , 切成小条 。 注意了切好后不要立即放进蒸锅蒸 , 而是要先用淡盐水浸泡十分钟 , 这么处理后再去蒸 , 就不怕茄子变色发黑了 , 蒸出来颜色好看 , 更让人有食欲 。 或者浸泡时加一勺白醋 , 也可以防止蒸制过程中茄子发黑 。
4、葱姜分别去皮洗净 , 剁成碎末状 。 葱、小米椒洗净切小圈 。 (不爱吃姜的朋友可以选择不放)
5、锅内加油 , 烧热后放入葱姜蒜、小米椒翻炒 , 炒出香味 , 再盛出备用 。
6、另起锅加油 , 放入肉馅翻炒 , 炒到变色 , 再放入老抽、白胡椒粉、鸡精、盐翻炒 , 炒好后关火 。
7、茄子浸泡后捞出 , 沥干水分 , 再放进盘内码好 。
8、茄子表面放上刚炒的葱姜蒜小米椒 , 再放上肉末 。 处理好后放进蒸锅 , 盖上盖子 , 蒸十分钟 , 至茄子变软 。
9、小碗中加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀 , 等茄子蒸好了 , 浇上这个料汁 , 再撒点葱花点缀 , 就可以端上桌食用了 。
肉末蒸茄子这道菜 , 吃着不油腻 , 但很美味 , 你也快快尝尝吧 。
蒸茄子 , 想要不发黑 , 记得不要直接上锅蒸 , 多加一步 。 这一步指的是茄子放进淡盐水里浸泡十分钟 , 或者放进加醋的水里浸泡 , 都可以使茄子蒸好雪白好看 。
学会这么处理后 , 除了可以做肉末蒸茄子 , 还可以做蒜蓉蒸茄子、凉拌蒸茄子 , 都很好吃 , 你不妨常换着做 , 赶紧试试 。 欢迎大家留言讨论 , 如果觉得文章对你有用 , 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 , 让更多的人看到 , 让大家一起学习 , 感谢大家对我的支持 , 我们下次再见!
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