【头怎么做好吃? 蕌头怎么做好吃】
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1、糖醋蕌头 。蕌头2O00克，红糖500克，冰糖150克，醋1500克 。蕌头择洗干净 ， 剪去头尾，凉干水分 。按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天 ， 期间偶尔翻动，使之均匀变盐 。备好的红糖倒入醋中小火熬制，要不停搅动以免糊锅 。腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却，冷却后的蕌头装入坛内，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，盖上盖子，十天后即可取食！
2、凉拌蕌头 。蕌头500克，盐少许，香油一勺，剁椒一勺 。藠头用清水泡几分钟，切去根须 ， 剥去外面一层薄皮，洗净 。切成片，加少量盐，一勺剁椒，少许芝麻香油，拌匀，即可 。
3、蕌头炒腊肉 。蕌头300克，腊肉200克 ， 干辣椒适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 。蕌头去青叶部分，留根茎，切斜片 。腊肉清洗后切片，加少许水略煮一会，捞出沥干水分 。锅热油，下干辣椒爆香，下蕌头翻炒出香味，加入腊肉 ， 调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可 。
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