文章插图
1、蒸香菇鹌鹑蛋
香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净，然后剪掉根掉，摆放到一个有些深度的盘子里 。
10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一个香菇里 。
将装香菇的盘子放到蒸锅里 ， 上锅蒸10分钟左右即可 。蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里 。
汤盛到碗里调一下味，放入少许生抽，白糖，耗油 ， 盐搅拌均匀 。将调好的汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠 。调好的汤汁淋到香菇上即可 。
2、蒸茄子
准备4个长茄子 ， 去蒂清洗干净 。将茄子摆放到盘子里，隔水上锅蒸15分钟，将茄子蒸熟 ， 蒸好的茄子取出后放凉备用 。
蒸茄子的时候准备腌料，将大蒜剥皮洗干净，用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，香菜去根洗干净切末 。
将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里，搅拌均匀，这样腌料就做好了 ， 茄子能不能入味好吃关键在于腌料，盐的用量根据个人口味适量就可以了 。
【蒸菜做法 河南蒸菜做法】蒜子放凉后，用小刀在表面划一个长口，不要划太深以免划破，将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里 ， 将茄子塞满 。
3、蒸银鱼
将银鱼干用水清洗干净，沥干水分装盘 ， 隔水上锅蒸，水烧开后蒸15分钟 。
蒸银鱼的时候切点葱花备用，蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花 。
加入1勺生抽调味，因为银鱼干已经腌制过了，不必再加盐了 。
炒勺加热，将2勺玉米油烧至8-9成热，淋到葱花上爆香，搅拌均匀即可 。
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