文章插图
1、食材明细：焦糖、细砂糖60克、清水30克、热水2汤勺、布丁液、鸡蛋4个、细砂糖50克、牛奶760克、淡奶油320克、香草精适量 。
2、称量好砂糖 ， 加入清水 ， 轻轻晃动奶锅使均匀 。中火煮开后转小火 。
3、煮至深褐色时，关火，迅速加入2大勺的开水，拌匀 。（煮好的糖浆加入开水以后，会沸腾得很厉害，要注意安全）
4、煮好的糖浆平均倒入容器里 。等糖浆干了以后才能加入布丁液 。
【焦糖布丁的正确做法视频 焦糖布丁的正确做法】5、称量好牛奶和淡奶油 。
6、加入细砂糖和香草精混合均匀 。
7、小火煮开后盖上盖子稍焖一会 。（边煮边轻轻搅拌）
8、鸡蛋打散 。
9、缓缓加入煮开的牛奶液，边加边搅拌 。混合均匀以后过筛两遍，去掉杂质 。
10、分装到布丁瓶里 。
11、放入预热好的烤箱，水浴法150度半小时 。
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