文章插图
1、准备材料：鸡腿600克、海盐400克、葱20克、花椒10克、料酒100克、生抽40克、老抽30克 。
2、老姜洗净擦干水份切成半厘米厚片 ， 将盐，花椒和姜片放进一个稍大的容器中拌匀静置2到3小时 。
3、鸡腿洗净彻底沥干水份 ， 用手抓起盐给鸡腿360度无死角揉搓一遍，一定要仔细揉搓均匀 。搓好表面有一层薄薄的盐 。
4、将鸡腿逐个揉搓好平铺放入保鲜盒，姜片和花椒均匀洒在鸡腿表面 。
【炖腊鸡腿怎么做 炖腊鸡腿怎么做好吃视频】5、腌好的鸡腿拿出来 ， 逐个放水笼头底下用流水将鸡腿表面的盐分冲洗干净并控干水分，捆上绳子，天气好晾晒4到5天至9成干，用保鲜袋装好放冰箱冷冻可以放一年，无论蒸，炒，炖汤都十分鲜美 。
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