文章插图
1、取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末 。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出 。将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成 。
【椒盐的做法及配方 椒盐的做法】2、椒盐为中国各个地区常见的调味料 。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可 。
3、花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用 。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜 。
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