牛尾骨汤的做法 坐月子牛尾骨汤的做法


牛尾骨汤的做法 坐月子牛尾骨汤的做法

文章插图
1、原料:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克 , 味精2克 , 干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗 。
2、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的?。还尥分袼褚睬谐捎氪型吠笮〉亩?。
3、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后 , 中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出 , 洗净 。
4、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温 。
5、焖锅内放花生油 , 烧五成热 , 投入葱头?。?炒至断生,放入松蘑片、竹笋片,稍煸炒后 , 把煮牛尾汤过滤后 , 倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒 , 料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤 , 烧开 。
【牛尾骨汤的做法 坐月子牛尾骨汤的做法】6、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段 , 每碗撒匀芝麻,即可 。

    推荐阅读