2.郭烧热之后倒入食油 ， 待油温六成熟时 ， 放入羊肉煎至上色 ， 捞出沥油 ， 葱、姜 。 蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉 ， 丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后 ， 倒入适量清水煮沸 ， 放入剪过的羊肉块 ， 用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末 ， 口味调好 ， 煮熟即可食用 。
六、萝卜羊肉汤
食材：
羊腩肉750克 ， 白萝卜一颗 ， 香菜盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 胡椒粉
做法：
1.将羊腩肉洗净 ， 切成粗丝 ， 白萝卜洗净切成丝；
2.坐锅点火倒入底油 ， 放入姜片煸炒出香味后倒入开水 ， 加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味 ， 水烧开后先放入羊肉煮熟 ， 再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后 ， 撒上葱丝和香菜叶即可出锅 。
贴士：
1.羊腩肉 ， 即羊的腹部下边的部位 ， 炖食最佳 。
2.萝卜有宽中下气 ， 解毒消滞清热化痰的功用 。
七、滋补羊肉汤
食材：羊肉500克 ， 党参10克 ， 红枣10克 ， 枸杞10克 ， 生姜1块 ， 料酒大匙 ， 胡椒粉少许 ， 精盐1小匙 ， 白糖小匙 ， 味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净剁成块 ， 党参切段洗净 ， 红枣、枸杞泡透 ， 生姜洗净切片 。
2.锅内加水 ， 待水开时放入羊肉块 ， 用中火煮去血水 ， 捞起冲净待用 。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒 ， 注入清水 ， 放入蒸锅蒸2 小时拿出即可 。
贴士：
煲羊肉时滴入一滴白酒 ， 即可去膻味 ， 也可使肉酥烂得更快 。
八、山药羊肉汤
食材：
羊肉250克 ， 山药25克 ， 生姜10克 ， 葱白15克 ， 胡椒3克 ， 食盐1.5克 ， 绍酒10克
做法：
1.羊肉去尽筋膜 ， 氽去血水 ， 山药用水闷透 ， 切成薄片 ， 将姜、葱拍破 ， 胡椒打细 。
2.将所有七种物质投入锅中 ， 加适量水武火煮开 ， 继用文火将羊肉炖烂 ， 可再调味 。 喝汤吃肉 。
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