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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 家里亲戚朋友每次来总是点名要吃我做的椒盐排骨 ， 那酥脆的外皮和嫩滑的肉质 ， 让人回味无穷！不仅如此 ， 那浓郁的蒜香味 ， 更是让人食欲大增 。 虽然做法简单 ， 但味道却十分美味 ， 喜欢吃排骨的你 ， 一定要试试这道椒盐蒜香排骨！喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：排骨、鸡蛋
调料：油、大葱、生姜、大蒜、小葱、洋葱、青椒、红椒、淀粉、椒盐、白芝麻、生抽、黑胡椒粉、十三香、高度白酒
制作步骤：
1.把买回来的排骨放入大碗中（排骨购买的时候已经让老板帮忙剁好了） ， 先加入适量盐 ， 再加入一把干的地瓜粉 ， 下手抓均匀 ， 地瓜粉有很好的吸附性 ， 能够吸附掉排骨上面的脏东西 ， 然后加入一点点清水 ， 接着继续抓洗 ， 抓至有点粘手的状态就可以了 。
2.大碗中加入温水 ， 再次抓洗一下 ， 因为我们的排骨不用焯水 ， 所以要把血水抓洗出来 ， 一直洗至水变成粉红色就可以 。 然后把排骨捞出来 ， 再加入清水 ， 多清洗几遍 ， 一直洗到水变清澈 ， 把排骨捞出来控水备用 。
3.一段大葱切成葱片；一块去皮生姜切成片；全部切好后把葱姜片放进排骨中 ， 然后再准备两根小葱 ， 使劲搓一下 ， 放入排骨中 ， 再倒入适量生抽、黑胡椒粉、一勺十三香或者五香粉、适量高度白酒 ， 下手抓均匀 ， 放在一边腌制30分钟 ， 让排骨能够充分的入味 。
4.一颗洋葱切成洋葱粒；一根青椒切成青椒粒；一根红菜椒切成红椒粒；几瓣大蒜先用刀拍下然后切成蒜末 。
5.排骨腌制好后把里面的小葱、大葱、姜片挑出来不要 。 然后准备一个空碗 ， 打入一颗鸡蛋 ， 把鸡蛋搅拌均匀 ， 再把蛋液倒进排骨里面 ， 下手抓均匀 ， 让每一块排骨上面都能够均匀的裹到一层鸡蛋液 。 接着加入一大勺干淀粉 ， 抓均匀 ， 让所有的排骨上面都能够均匀地裹到生粉 。
6.起锅烧热 ， 倒入多一些的菜籽油 ， 大火烧至六成热 ， 然后把排骨一块块下入锅中 。 全部下锅后开中小火慢慢炸 ， 火不要开太大 ， 防止排骨外面炸焦了里面还没熟透 。 炸的时候用筷子多翻动几次 ， 让排骨受热均匀 。 大约10分钟左右 ， 排骨表面变成金黄就可以捞出来了 。
7.把锅中油温升至八成热 ， 再下入排骨复炸一遍 ， 复炸后的排骨吃起来更加香、更加的酥脆 ， 大约复炸20秒左右就可以捞出来了 。
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8.把锅中的油倒出来 ， 然后下入洋葱、青红椒、蒜末 ， 开小火炒出料头中的香味 ， 然后下入排骨 ， 倒入适量的椒盐或者烧烤料 ， 再撒入一把白芝麻增香 ， 快速翻动均匀就可以关火装盘开吃了 。
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