重庆特色小吃排行榜 重庆热门小吃排行榜


重庆特色小吃排行榜 重庆热门小吃排行榜

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提到重庆,你会想到什么?山城?火城?雾都?其实重庆最具有吸引力的是美食,作为美食之都 , 重庆的美食多种多样 , 不管是当地人还是外地人,吃过就忘不了 。重庆火锅、重庆小面,到底重庆特色小吃哪些比较有名呢?
top10、河水豆花
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河水豆花是重庆市北碚区的小吃,麻辣味型 。汤汁清澈,洁白细嫩 , 蘸味而食,鲜烫清香 。历史上制豆花用嘉陵江的洁净之水,故名 。
水豆花是重庆北碚地区的人们在旧时没有自来水的情况下,以无污染的河水推制的豆花,它比使用井水、塘水、湖水、味更美 , 质更佳 。而今虽已改用自来水,但“河水豆花”之名却流传至今 。当地人精心制作的豆花,细嫩绵扎,溢出盛器而不流,白如雪 , 软似棉,再配上加工精制的调料蘸食 , 充分体现麻辣浓香、咸鲜酸甜的四川风味 。
top9、糍粑
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糍粑也是重庆的特色小吃之一,手工糍粑以糯米为主料,人工现场打制,口感香甜 。糍粑是用糯米蒸熟,捣烂后所制成的一种小吃,在南方地区很流行 。重庆的糍粑很有特色,光名字就有好几种 , 如白糍粑、凉糍粑、炸糍粑块、鸡蛋液裹炸糍粑片、黄豆面热糍粑、夹心凉糍粑等 。
top8、凉粉
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重庆凉粉是用豌豆粉和胡豆粉混合制成的,有一种豆类的奇香味 。重庆凉粉的调料和凉面接近 , 调料的比例不一样,凉粉强调的是酸辣,凉面体现的是甜辣 。凉粉凉面都是5元1碗,非常亲民的价格 。
top7、廖记棒棒鸡
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棒棒鸡属于川菜中的凉菜,它的味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备 。棒棒鸡选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁 。特色是麻辣咸鲜味美,鸡丝细嫩爽口 。因在烹制过程中 , 要用小木棒敲打鸡肉,使其松软,故名“棒棒鸡” 。重庆街头随处可见卖棒棒鸡的小店 。
top6、山城小汤圆
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山城小汤圆是不少重庆人童年的味道,味道几十年如一,内馅儿还是选用了最经典的黑芝麻为主馅,冰糖作为甜味的调和 。一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香交织在一起,齿颊留香 , 难舍难分?。?
先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水 , 用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用 。选用肥嫩猪膘油 。切成颗粒 。
top5、麻辣烫
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麻辣烫 , 在市场上比较吃香,尤其是正宗的重庆麻辣烫,是重庆街头巷尾都可随处可见的小吃,其鲜香麻辣的口感令吃货们对它欲罢不能,不管在哪都异常火爆 。
重庆麻辣烫汤菜品花样多 , 几十种菜品 , 麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃 。而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作,自烫自食 。菜品的烫食火候,就掌握在食客的手中 。

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