文章插图
1、泡发干香菇，将关东煮的煮物用签子串好备用 。将洗净去皮的萝卜切块 ， 然后放入沸水中焯五分熟，去涩味 ， 可加一小勺盐增加口感 。
2、圆生菜去根部，轻轻的剥下完好的叶子，焯水之后放入冰块水中备用 。
3、将猪里脊剁成肉馅 ， 用勺子把豆腐压成泥放入，再将香菇切成丁放入，加一颗鸡蛋 ， 淀粉，豆腐泥，蒜蓉，生抽 。
4、一丢丢的盐，花椒粉和白胡椒粉适量 。顺时针打转儿搅拌，均匀后静置5分钟 。
5、抓适量的馅在手心，左右手配合倒，滚成球形放在生菜叶上，叠被子式包好菜卷，用竹签串起来备用 。
6、沸水加入泡发过干香菇的水 ， 清酒，生抽，然后加入鱿鱼片和剪过开口的海布 ， 待汤咕嘟咕嘟15min以后捞出鱿鱼片 。
【关东煮好吃 关东煮需要怎么制作呢】7、如果一人食，可以换一口小锅 ， 汤底留着海布可吃可提味，如果不喜欢也可以捞出凉拌 。汤里可以先放萝卜，再放丸子和菜卷，根据喜好放煮物 。多余的汤不要倒掉，留着以后泡米饭或着煮面条 。
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