文章插图
【白菜腌制方法 白菜腌制方法介绍】1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制 。大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣 。
2、将菜在开水中热烫1分钟左右 ， 捞出后放入凉水中冷却 。
3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右 。
4、为促进发酵，可加入少量米汤 。腌制时间随外界温度高低不同 ， 温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成 。
推荐阅读
- 鸡爪小骨脱骨方法 鸡爪脱骨的两种方法介绍
- 油焖鱼泡制作方法 油焖鱼泡如何制作
- 东北圆白菜腌制方法 如何腌制圆白菜
- 腌萝卜酸菜的方法和步骤 如何腌萝卜酸菜
- 酸白萝卜的腌制方法 酸白萝卜的腌制方法介绍
- 糖糕制作方法 糖糕的简单做法介绍
- 鱼翅的烹制方法 鱼翅如何烹制
- 白酒的制作方法 白酒的简单做法介绍
- 水泡梨制作方法 水泡梨制作方法介绍
- 做珍珠奶茶的方法步骤 如何做珍珠奶茶