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羊肉肉质细嫩 ， 味道鲜美，其肉质与牛肉相似，但肉味更浓，与猪肉相比口感又更加细嫩 ， 而脂肪与胆固醇又比牛肉和猪肉少很多 。羊肉能御风寒，又可补身体好食材，非常适合冬天食用 。以下整理了8道羊肉的做法 ， 希望亲们喜欢 。胡萝卜炖羊肉材料：胡萝卜一根 ， 羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片 ， 盐适量 ， 香油1小匙 ， 白胡椒粉适量，花椒料包一个 。
做法：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干 。
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了) 。改小火煮约1小时 。
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可 。
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末 。不喜欢的可以不放 。
孜然手抓羊肉饭主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个 。
辅料：花生油1汤匙，酱油1勺 ， 孜然粉适量，盐3克，葱花少量 。
做法：
1.草原羊肉洗干净，切成块备用 。
2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲 。
3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用 。
4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉 。
5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油 。
6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲 。
7.加盐 ， 加适量的水(淹没食材)，盖好盖按到煮饭档 。
8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可 。
红烧羊肉萝卜材料：羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香叶，八角两个 ， 花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵 ， 料酒 。
做法：
1.将羊肉切块，洗干净 。
2.白萝卜切块 。
3.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒 。
4.放羊肉焯水备用 。
5.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香 。
6.倒入羊肉 ， 翻炒1分钟 。
7.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀 。
8.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖 。
9.盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点 。
10.最后撒点香菜，出锅装盘即可 。
红烧羊肉煲材料：羊肉，葱，姜，蒜 ， 花椒粉，豆瓣酱一大勺 ， 辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽 ， 生抽，糖 ， 腐竹，胡萝卜 。
做法：
1、羊肉切块洗净飞水 。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香 。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量 。
4、大火烧开后，小火烧1个小时 。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟 。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可 。
西洋参清炖羊肉汤材料：羊肉，西洋参，山药，姜，大葱 ， 花椒，料酒 ， 盐，鸡精 。
做法：
1、羊肉洗净剁成块 ， 生姜切片，大葱切段 ， 花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参 。
2、羊肉入锅 ， 水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
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