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紫薯是生活中常见的食材 ， 因为富含花青素，很多人都喜欢买紫薯吃 ， 紫薯小的好吃还是大的好吃？紫薯小的好吃还是大的好吃建议买小紫薯 。
由于品种不同，紫薯的大小也不一样 ， 加工型的紫薯个头较大，常用来制作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等，而食用型紫薯虽个头?。?但含糖量高，口感也比较好，相对来说，若是生活中食用，建议购买小紫薯 ， 一般选择重要在150-250克之间的较好 。
紫薯怎么做好吃又简单银耳紫薯粥 材料：大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个 。
做法
1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒 。
2、用温水或者凉水泡发银耳，然后洗干净去蒂并撕成小块 。
3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅 。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火 。
紫薯燕麦饼 材料：黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉 。
做法
1、黄油室温软化后，加砂糖稍打发 。
2、分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次 。
3、将低粉过筛加入拌匀 ， 然后加入燕麦片拌匀，最后加入紫薯泥搅拌均匀 。
4、拌成面团后，分成块排放在烤盘上，180度预热烤箱，中层 ， 25分钟即可 。
紫薯怎么判断坏没坏1、捏软度 紫薯含有丰富的淀粉，是质地坚硬的块茎，若紫薯捏在手里发软 ， 外皮皱缩，很可能是发霉变质了，不建议购买 。
2、看黑斑 正常的紫薯外表光滑，外皮呈紫色或淡紫色，若外表上长有黑斑，则是发霉紫薯 ， 里面可能已经腐烂，不建议食用 。
紫薯怎么挑选比较好吃1.看颜色 紫薯含有丰富的花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色 ， 挑选紫薯的时候要选择外皮无破损及颜色正常的，不要选择太过灰暗或鲜艳的 。
2.看形状 野生紫薯的形状有圆形和棒状 ， 购买紫薯的时候要选择大小均匀，形状为棒状的，长条形的紫薯口感更佳 。
3.闻气味 紫薯是含有丰富淀粉的块茎 ， 没有明显的气味，带有泥土的可能有泥土清香，挑选紫薯的时候可以闻下气味 ， 若有霉味则不宜购买 。
4.看发芽【紫薯小的好吃还是大的好吃 紫薯怎么判断坏没坏】 存放太久的紫薯，可能会发芽，发芽的紫薯虽没有毒性可以食用，但发芽后极易霉变 ， 霉变的紫薯会产生毒素，不能继续吃 ， 而且发芽的紫薯口感较差，因此挑选紫薯的时候要判断是否发芽 。
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