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【圣诞泡芙塔的做法 圣诞泡芙塔怎么做】1、低粉180g、水300g、黄油120g、鸡蛋6个、黑巧克力400g、淡奶油400g、糖200g、水40g、盐半小勺 。
2、事先用硬纸壳做一个底部直径14厘米高26厘米的圆锥体，表面用硅油纸包裹严实 。水、黄油、盐和一勺糖放入锅中烧开后转小火 。倒入低粉迅速搅拌成均匀的面团后关火 。加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个 。直到6个鸡蛋加完，搅拌成粘稠的面糊状 。将面糊装入裱花袋，挤成鸽子蛋大小的圆球 ， 顶部用手指蘸水按平 。烤箱设定200度 ， 预热完成后把泡芙放入中层烘烤20分钟，至金黄色 ， 中途不用开烤箱门，烤完后等待烤箱冷却后再取出泡芙 。烘烤的过程中准备生巧克力馅儿：把400克巧克力币放入盆中 。倒入400克淡奶油 ， 隔水加热 。加热至巧克力融化后搅拌均匀，放寒冷处冷却，等到有粘稠的质感时再用 。泡芙底部戳一点小洞 。用裱花袋装入冷却成有厚重质感的巧克力馅儿，挤入泡芙内 。200克糖和40克水放入锅中 ， 中火加热，中途不要搅拌，等到糖沸腾后转小火，熬至金黄色焦糖浆时关火 。取泡芙在焦糖浆中蘸一下 。挨个粘到圆锥体上，每一层相互错开 ， 尽量少留空隙 。直到粘满整个模具后，用小粒水果或果干把空隙处填满 。用焦糖拉丝装饰即可 。
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