文章插图
1、排骨1份、香菇4个、黄豆芽1把、面条2人份、小葱3颗、姜适量、蒜4个、花椒2个、桂皮半块、香叶适量、青菜1颗 。
2、准备食材，排骨提前焯水沥干备用 。
3、油热后，葱姜蒜下锅 。
【川味排骨面的做法和配方窍门 川味排骨面的做法和配方】4、1勺豆瓣酱 ， 1勺牛肉酱翻炒 。
5、放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味 。
6、准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇 。
7、最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角 ， 葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱 ， 1勺耗油，加满水 。
8、小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味 。
9、排骨快好的时候煮面条和青菜 。
10、面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨 ， 青菜，表面撒些芝麻和小葱，就可以开吃啦 。
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